Le saint Georges d’Orques AOC Languedoc St Georges d’Orques

C’est le Grand vin du Domaine,

issu lui aussi des 3 sols mais 4 cépages : Grenache majoritaire, Syrah , Mourvèdre à égale proportion et un peu de Cinsault,
Arômes profonds et discrets de fruits noirs (cassis) avec des touches mentholées et grillées qui se révèlent à l’aération ou avec de l’âge ; d’une grande finesse, La bouche a des tanins d’un velours exceptionnel et la complexité des saveurs se révèle avec une incroyable longueur. C’est un vin qui tutoie la classe d’un Premier Cru.
Le terroir de St Georges d’Orques s’y manifeste avec éclat. Cette grande bouteille doit absolument
figurer dans la cave de tout amateur.

Technique

Agriculture sans pesticide et vinification sans intrant hormis un peu de SO².
Levures indigènes exclusivement

Accord : Il saura accompagner sans manière quelques côtelettes de porc, une côte de veau au four avec des légumes de saison, mais il donnera une répartie raffinée à un carré d’agneau, ou un bel onglet bien maturé, avec une odorante sauce aux cèpes….
Maturité : 7 à 10 ans
Garde : jusqu’à 10-15 ans si vous arrivez à résister !
Température de service: 13-15°
Quantité : production très réduite